[发明专利]快速释放大米蛋白中苯丙氨酸的方法有效
| 申请号： | 201610798071.X | 申请日： | 2016-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN106165819B | 公开（公告）日： | 2019-06-25 |
| 发明（设计）人： | 王强;刘红芝;盛晓静;石爱民;刘丽;胡晖 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供一种快速释放大米蛋白中苯丙氨酸的方法，将大米蛋白用水配制成一定浓度的大米蛋白溶液，经超声波细胞粉碎处理，然后利用中性蛋白酶和链霉蛋白酶分步酶解大米蛋白，以快速释放大米蛋白中的苯丙氨酸。本发明通过对酶解条件进行多因素优化，最终建立了一套能够快速释放大米蛋白中苯丙氨酸的方法。该方法操作简单、条件温和、易于工业化快速释放大米蛋白中苯丙氨酸，为不同方法脱除苯丙氨酸，并进一步分离苯丙氨酸提供良好的技术支持。应用该方法对大米蛋白进行处理，大米蛋白中游离苯丙氨酸占总苯丙氨酸含量的80％以上。 | ||
| 搜索关键词： | 快速 释放 大米 蛋白 苯丙氨酸 方法 | ||
【主权项】：
1.一种快速释放大米蛋白中苯丙氨酸的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)将大米蛋白用水配制成质量百分浓度为1％的大米蛋白溶液，经超声波细胞粉碎处理后，按每克大米蛋白5600U的加入量加入中性蛋白酶，于50℃反应2h，得到酶解液I；超声条件：功率300W，超声5s，间隔4s，共计6min；(2)向酶解液I中按每克大米蛋白98U的加入量加入链霉蛋白酶，于37℃反应2h，得到酶解液II；(3)将酶解液II于90℃恒温水浴中放置10min，使蛋白酶失活，然后4200r/min离心20min，收集得到的上清液中含有大量释放出的游离苯丙氨酸；其中，所述中性蛋白酶来源于枯草芽抱杆菌，所述链霉蛋白酶来源于灰色链霉菌。
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