[发明专利]酵母蛋白及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 201710518790.6 | 申请日： | 2017-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN109198156B | 公开（公告）日： | 2022-03-08 |
| 发明（设计）人： | 陈智仙;俞学锋;李知洪;张彦;张海波;张双庆 | 申请（专利权）人： | 安琪纽特股份有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/18 | 分类号： | A23J1/18 |
| 代理公司： | 北京格旭知识产权代理事务所(普通合伙) 11443 | 代理人： | 雒纯丹 |
| 地址： | 443003 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及微生物应用技术领域，具体涉及一种酵母蛋白及其制备方法和应用。本发明提供的酵母蛋白，按重量百分数计，包含蛋白质75％以上，含硫氨基酸的含量为30～35mg/g。本发明还提供了酵母蛋白的制备方法，包括如下步骤：(1)将低核酸酵母加入酶进行酶解，离心取重相，再加入水进行分散，得到分散液；所述低核酸酵母的核酸含量为0.1％‑1.5％；(2)将分散液在800‑1500bar压力下进行均质破壁，得到均质液；(3)调节步骤(2)得到的均质液进行干燥处理得到酵母蛋白产品。本发明提供的酵母蛋白产品呈淡黄色、无异味，溶于水后分散性较好，口感优于酵母及碱热法所得的酵母蛋白，可应用于食品、饲料等领域。 | ||
| 搜索关键词： | 酵母 蛋白 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
1.一种酵母蛋白，其特征在于，所述酵母蛋白按重量百分数计，包含蛋白质75％以上，含硫氨基酸的含量为30～35mg/g。
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