[发明专利]一种发酵大黄鱼的风味评价方法有效
| 申请号： | 202011144151.6 | 申请日： | 2020-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN112505169B | 公开（公告）日： | 2022-05-03 |
| 发明（设计）人： | 倪辉;魏育坤;刘芯如;陈艳红;杨远帆;杨燊;魏好程;胡阳 | 申请（专利权）人： | 集美大学 |
| 主分类号： | G01N30/02 | 分类号： | G01N30/02;G01N30/06;G01N30/34;G01N30/86 |
| 代理公司： | 厦门创象知识产权代理有限公司 35232 | 代理人： | 王凤玲;尤怀成 |
| 地址： | 361000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： |
本发明涉及一种发酵大黄鱼的风味评价方法，该方法包括：将不同发酵方式的发酵大黄鱼在不同的时间内熟化；采用固相微萃取结合气相色谱‑质谱联用技术测定熟化后的发酵大黄鱼的茴香脑浓度；采用人工感官评价对熟化后的发酵大黄鱼的风味可接受程度进行打分，构建风味可接受程度得分数据库；将上述茴香脑浓度作为自变量，风味可接受程度得分作为因变量，多数据融合建模，得到确定系数(R |
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| 搜索关键词： | 一种 发酵 大黄鱼 风味 评价 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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