[发明专利]一种小球藻蛋白粉、小球藻蛋白益生菌果冻及其制备方法

摘要

本发明提供了一种小球藻蛋白粉、小球藻蛋白益生菌果冻及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明通过高压蒸汽爆破处理、射频加热提取、以及与金柑多糖和青春双歧杆菌进行复合三重处理，能够克服现有技术中小球藻除腥效果较差的问题。本发明采用高压蒸汽爆破处理，有益于蛋白质溶出，带走小球藻中的挥发性腥味物质，射频加热提取可以加快蛋白质溶出、加快蛋白核小球藻提取液中腥味物质的挥发，有助于减少腥味。将小球藻蛋白与金柑多糖和青春双歧杆菌进行复合，能起到掩盖腥味物质的作用，且青春双歧杆菌可作为有益菌在肠道定植，结合金柑多糖对有益菌的促进增殖、保护作用，实现调节肠道菌群的保健功效。