[发明专利]一种风味化粉末焦糖色生产工艺有效
| 申请号： | 201810678159.7 | 申请日： | 2018-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN108634174B | 公开（公告）日： | 2021-05-04 |
| 发明（设计）人： | 胡述勇;刘明宣;徐义;黄金龙;杨九;郑小明;史航宇;徐加平 | 申请（专利权）人： | 千禾味业食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/48 | 分类号： | A23L5/48;A23L27/21;A23L29/30 |
| 代理公司： | 成都行之专利代理事务所(普通合伙) 51220 | 代理人： | 唐邦英 |
| 地址： | 620000 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风味化粉末焦糖色生产工艺，将焦糖色、麦芽糊精、还原糖、甘氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、乙基麦芽酚按比例混合制备成喷粉溶液，将喷粉溶液泵入喷雾干燥塔内雾化干燥得到风味化粉末焦糖色。本发明提供的风味化粉末焦糖以麦芽糊精为填充物和优良载体，按该配方量搭配还原糖、氨基酸和香精，产生好闻的令人愉悦的香味能有效掩避和去除粉末焦糖色中焦糊等异味，改善粉末焦糖色风味，提高品质从而提高粉末焦糖色的产品竞争力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 粉末 焦糖 生产工艺 | ||
【主权项】：
1.一种风味化粉末焦糖色生产工艺，特征在于，将焦糖色、麦芽糊精、还原糖、甘氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、乙基麦芽酚按比例混合制备成喷粉溶液，将喷粉溶液泵入喷雾干燥塔内雾化干燥得到风味化粉末焦糖色。
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