[发明专利]一种发酵法制备水果香精的生产工艺在审
| 申请号： | 202310604734.X | 申请日： | 2023-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN116530667A | 公开（公告）日： | 2023-08-04 |
| 发明（设计）人： | 张化广;钟宇杰;张群;楚首道;刘岳 | 申请（专利权）人： | 广州华锦香料科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;A23L27/29;A23L2/56;A23L29/30;A23L29/00;C11B9/00;A61K8/9789;A61Q19/00;A61Q13/00 |
| 代理公司： | 北京挺立专利事务所(普通合伙) 11265 | 代理人： | 王静思 |
| 地址： | 510000 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵法制备水果香精的生产工艺，通过将橙子、柠檬果皮、草莓、芒果和葡萄通过洗净、沥干、切块、打碎，过筛，然后再均质，高温杀菌，接种菌悬液发酵，得到发酵液；再过滤，浓缩提纯，得到水果浓缩物；将水果浓缩物加入溶剂，再加入稳定剂、乳化剂和pH调节剂，得到水果香精。所述稳定剂为β‑葡聚糖和低酯低甲氧基果胶混合而成。与现有技术相比，本发明制备的水果香精味道更自然、更健康、生产成本低、对环境友好，具有较好的储存稳定性和耐温性能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 法制 水果 香精 生产工艺 | ||
【主权项】：
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