[发明专利]奶酪饼液及其制备方法在审
| 申请号： | 202310693644.2 | 申请日： | 2023-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN116746615A | 公开（公告）日： | 2023-09-15 |
| 发明（设计）人： | 刘惠娜;王松;王明权;任宪锋 | 申请（专利权）人： | 上海妙可蓝多生物技术研发有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09;A23C19/097 |
| 代理公司： | 北京市鼎立东审知识产权代理有限公司 11751 | 代理人： | 陈佳妹;朱慧娟 |
| 地址： | 201506 上海市金山区金山*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本申请公开了一种奶酪饼液及其制备方法，包括如下质量百分比的组份：干酪30‑50％、稀奶油15‑25％、牛奶5‑15％、乳化剂0.2％‑0.4％、全蛋液12％‑18％、白砂糖5％‑13％、小麦粉3％‑20％、食用盐0.1％‑0.3％、乳化盐0.1％‑2％、水7‑12％，其他为香精色素等原料。通过采用乳化剂和乳化盐的双联协同，阻止了奶酪饼液在冷却过程中产生冰晶，使得产品具有较长保质期和稳定的品质状态。一方面使得产品营养价值丰富，不仅具有特色的奶酪风味且整体口感细腻温和，另一方面也便于消费者日常食用，拓展奶酪的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 奶酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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