[发明专利]一种抑制髓过氧化物酶MPO的金枪鱼抗氧化肽的制备方法与应用

说明书

本发明属于海产品加工技术领域，公开了一种抑制髓过氧化物酶MPO的金枪鱼抗氧化肽的制备方法和应用，所述的抗氧化肽的氨基酸序列为Ala‑Cys‑Gly‑Ser‑Asp‑Gly‑Lys或Lys‑Phe‑Cys‑Ser‑Gly‑His‑Ala。本发明所述的抗氧化章鱼肽的制备分离纯化包括酶解，超滤，凝胶分离，鉴定，分子对接和化学合成，结合体外MPO抑制活性，以及ABTS自由基和活性氧自由基清除能力评价追踪获得。该抗氧化肽能有效清除ABTS自由基并具有强的活性氧自由基清除能力，并能有效抑制MPO酶的氯化和过氧化反应，可有效缓解氧化应激损伤的导致的炎症。可应用于食品，功能营养制品和保健食品领域的研制与开发。

技术领域

本发明属于海产品加工技术领域，更具体地，涉及一种抑制髓过氧化物酶MPO的金枪鱼抗氧化肽的制备方法与应用。

背景技术

鱼蛋白中的抗氧化肽作为营养功能物质发挥着重要作用，可防止氧化应激损伤，氧化应激与慢性疾病密切相关，如心血管疾病、高血压、炎症、癌症、糖尿病和衰老等。据报道，抗氧化肽具有供氢/电子或金属螯合活性，可以终止链式反应或阻止自由基的形成。鱼蛋白抗氧化肽被证明易于吸收、安全且对人类健康有积极作用。抗氧化肽与自由基之间的相互作用受其结构特性，氨基酸组成和位置的影响。在氧化应激状态下，机体的髓过氧化物酶MPO被激活，在中性粒细胞中大量表达，损害宿主组织，引起机体炎症反应，抑制MPO酶活能有效降低机体氧化应激引发的炎症损伤。

金枪鱼是一种具有较高经济价值的海洋鱼类，其需求量在世界范围内不断增加，根据联合国粮食及农业组织FAO的《世界渔业和水产养殖状况》，2018年全球金枪鱼捕捞量达到750万吨，黄鳍金枪鱼是第二大金枪鱼品种，约占30％全球渔获量。鱼类贸易存在未充分利用的鱼类副产品，包括鱼边角料、鱼尾、鱼头、内脏、鱼骨架、鱼皮等，占总生物量的60％以上，这些加工副产品是良好的蛋白质资源。金枪鱼副产物的蛋白质含量高达80％，将其成为开发生物活性肽为高值营养功能食品具有潜在的商业价值。因此本发明从金枪鱼鱼边角料中寻求能抑制MPO酶活的抗氧化肽，预防或降低机体的氧化平衡失常导致的氧化应激损伤，以维持机体的健康。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是克服现有技术中存在的上述问题，首先提供一种金枪鱼抗氧化肽。

本发明的第二个目的是提供上述金枪鱼抗氧化肽的应用。

本发明的第三个目的是提供上述金枪鱼抗氧化肽的制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

金枪鱼抗氧化肽，所述抗氧化肽的氨基酸序列如SEQ ID NO：1、SEQ ID NO：2所示。本发明的抑制髓物过氧物酶MPO的抗氧化肽，其氨基酸序列为Ala-Cys-Gly-Ser-Asp-Gly-Lys或Lys-Phe-Cys-Ser-Gly-His-Ala，用单字母表示为ACGSDGK或KFCSGHA，即由丙氨酸-半胱氨酸-甘氨酸-丝氨酸-天冬氨酸-甘氨酸-赖氨酸或赖氨酸-苯丙氨酸-半胱氨酸-丝氨酸-甘氨酸-组氨酸-丙氨酸7个氨基酸残基构成，ESI-MS测定分子量为636.69Da或748.87Da。

本发明所述抗氧化肽ACGSDGK和KFCSGHA不仅能有效清除ABTS自由基和活性氧自由基，还能有效抑制MPO酶的氯化和过氧化。

因此，本发明还提供上述金枪鱼抗氧化肽在抑制髓过氧化物酶MPO中的应用。

优选的，所述金枪鱼抗氧化肽能清除ABTS自由基和活性氧自由基。

优选的，所述金枪鱼抗氧化肽能抑制MPO酶的氯化和抗氧化。

本发明还提供上述金枪鱼抗氧化肽在制备抗炎抗氧化功能产品中的应用。从而可以用于食品或者保健品相关领域的产品开发。

本发明还提供一种抗炎抗氧化功能产品，含有上述金枪鱼抗氧化肽。