[发明专利]一种健胃米粉生产方法

说明书

本发明公开了一种健胃米粉生产方法，包括如下步骤：红枣煮水；红枣水浸泡大米；将木瓜干粉、淮山粉、莲藕粉、浸泡后的大米连同红枣水加入打浆设备中打浆；浆料压丝成型；半成品放置后，通入蒸汽，升温；然后转移到烤房内，通入冷风冷却；升温烘烤，而后冷却至室温，得到米粉。本发明的优点在于：使用红枣水浸泡大米、且打浆时也把红枣水加入打浆设备中一同打浆，能够使红枣的营养留在米粉中，无需顾虑红枣皮会对胃粘膜造成负担；加入木瓜干粉、淮山粉、莲藕粉能够对胃起到滋养的效果。

技术领域

本发明涉及一种米粉生产技术领域，尤其是健胃米粉生产方法。

背景技术

米粉是中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。胃是影响生活质量的重要部位，健胃食品是人们现有普遍的追求。仅以大米为原料，米粉的营养成分比较少，可研发新的米粉品种提高米粉的食用价值。

发明内容

本发明的目的在于提供一种健胃米粉生产方法，以解决现有米粉营养成分较少，食用价值难以进一步提升的问题。

为了达到上述目的本发明采用如下技术方案：

一种健胃米粉生产方法，包括如下步骤：

(1)红枣去核后煮水，再过滤去掉红枣，红枣水备用；

(2)大米淘洗干净后，用步骤(1)得到的红枣水浸泡；

(3)将木瓜干粉、淮山粉、莲藕粉、浸泡后的大米连同红枣水加入打浆设备中打浆；

(4)将步骤(3)得到的浆料压丝成型；

(5)步骤(4)得到的半成品放置一段时间后，通入蒸汽，升温；

(6)然后转移到烤房内，通入冷风冷却；

(7)升温烘烤，而后冷却至室温，得到米粉。

进一步地，所述步骤(1)红枣去核后100℃煮水1-1.5h。

进一步地，所述步骤(2)红枣水浸泡温度是30-40℃，浸泡24-30h。

进一步地，所述步骤(5)中半成品放置2-3h后，升温至90-120℃，静置7-9h。

进一步地，所述步骤(6)中通入6-8℃冷风冷却60-70min；

进一步地，所述步骤(7)中升温至60-70℃，烘烤6-7h。

进一步地，所述木瓜干粉、淮山粉、莲藕粉、红枣、大米的重量之比是：1-3:2-5:2-3：3-5：70-80。

本发明的优点有：使用红枣水浸泡大米、且打浆时也把红枣水加入打浆设备中一同打浆，能够使红枣的营养留在米粉中，无需顾虑红枣皮会对胃粘膜造成负担；加入木瓜干粉、淮山粉、莲藕粉能够对胃起到滋养的效果。

具体实施方式

下面将结合具体实施例来详细说明本发明，在此以本发明的示意性实施例及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。

实施例一

一种健胃米粉生产方法，包括如下步骤：

(1)红枣去核后100℃煮水1h，再过滤去掉红枣，红枣水备用；

(2)大米淘洗干净后，用步骤(1)得到的红枣水浸泡，浸泡温度是40℃，浸泡24h；

(3)将木瓜干粉、淮山粉、莲藕粉、浸泡后的大米连同红枣水加入打浆设备中打浆；

(4)将步骤(3)得到的浆料压丝成型；