[发明专利]具有类黄酮的甜菊醇糖苷或罗汉果苷甜味剂的甜度和味道改善

摘要

在此提供了包含某些甜味剂和至少一种具有式I的类黄酮的组合物和消费品，其中所述至少一种甜味剂是选自某些甜菊醇糖苷和/或罗汉果苷甜味剂。所述至少一种类黄酮增强所述消费品的甜度和/或调节一种或多种味道属性以使所述消费品尝起来更像蔗糖甜味化的消费品。在此还详述了增强消费品的甜度的方法、使消费品尝起来更像蔗糖甜味化的消费品的方法以及制备消费品的方法。

主权项

1.一种饮料，所述饮料包含至少一种甜味剂和至少一种具有式I的类黄酮：其中X选自C＝O和CHR6；Y选自C＝O、CH2、CHR6、CHOH以及CHOR13；R1、R2、R3和R4各自独立地选自氢、羟基、OR13以及烷基；R5选自氢、羟基和OR13；R6在每种情况下独立地选自苯基和取代的苯基；并且R13在每种情况下独立地选自烷基和碳水化合物；条件是式I不包括其中Y是C＝O；X是CHR6，其中R6是仅被对羟基取代的苯基；R1是氢；R2是羟基；R3是氢并且R4是羟基的化合物；并且其中所述至少一种甜味剂选自包含增甜量的莱鲍迪苷M的甜菊醇糖苷共混物和包含增甜量的赛门苷I的罗汉果苷共混物。